Kunjugan Ke Restoran Sushi "T" [ PART 1 ]

6 Februari 2012 - Tiba-tiba mendadak dapat kabar kalau ada mentoring bareng owner Restoran Sushi Terkenal , sebut saja Sushi " T " ( Obvious banget yaak ). Pokoknya restoran sushi eksklusif itu loh yang terkadang mau masuknya aja segen ( kalau ngerasa ndeso ) . Sushi "T" ini sangat well known dikalangan Young Executive di Bandung, karena sushinya enak dan tempatnya yang cozy banget. Mentoring dimulai jam 4 dan syukur gw datang tepat waktu pesertanya ada belasan orang setengahnya adalah mahasiswa MBA-ITB ( S2 ). Gw sempet kaget melihat owner sushi "T" ini ternyata orangnya mempunyai pembawaan sederhana ( walau pegang iphone terbaru ) dan sangat ramah, setelah basa-basi sedikit akhirnya dia membuka sedikit cerita perjuangannya dan sedikit kunci suksesnya kepada kami.

Sushi "T" ini adalah perusahaan franchise yang sudah besar diluar negeri sana dengan kantor utamanya yang berada di Singapore untuk regional ASEAN. Jadi orang yang kami temui ini ( sebut saja Mr. "X" (basi banget daah )) adalah owner se-Bandung Raya nya sushi "T". Bermula dari kesukaannya terhadap sushi namun karena tidak memiliki keahlian untuk membuat sushi dan knowledge yang terbatas tentang sushi ia pun memberanikan diri untuk coba menggaet Franchise yang sudah besar dan tidak tanggung-tanggung ia pun menargetkan sushi "T" sebagai incarannya. Langsung ia kumpulkan teman-temannya yang siap membantu bekerja sama mengumpulkan modal bersama, ia pun mempertaruhkan rumah 1-1 nya untuk mewujudkan impiannya membuka restoran sushi ( bukan di gadai melainkan di JUAL ). Akhirnya ia pun tinggal di rumah orang tua nya padahal pada saat itu ia sudah menikah dan hidup sudah cukup nyaman karena ia sendiri menjabat sebagai karyawan senior di perusahaan garmen yang sudah cukup besar di Bandung.

Namun apa daya ternyata Master Franchise Sushi "T" tidak langsung memberikannya izin kepadanya dengan alasan bahwa market Bandung tidaklah sebagus Jakarta ( Bandung tahun 2002 ) . Akhirnya selama 8 bulan Mr.X ini melakukan market research yang cukup gokil menurut gw, selama 8 bulan berturut-turut ia bersama beberapa teman yang menjadi owner sushi "T" Bandung melakukan observasi ke Direct competitornya ke beberapa restoran yang berpotensi menjadi kompetitornya kelak. Mereka tidak hanya mengamati restoran-restoran tersebut, bahkan makan di tempat kompetitornya dan juga mengambil data tentang shopper behaviour nya dengan cara observasi langsung oleh mereka sendiri.

Akhirnya setelah yakin dengan Market Analysis mereka + Business Plan mereka , akhirnya mereka maju lagi ke Master Franchise Sushi "T" ini, mereka pun meyakinkan kepada Master Franchise tersebut dan BAAMMMM !! mereka dapat license dan izinnya. ( Sekedar info , Master Franchise Sushi "T" ini gak saklek, asal idiologi, system dan quality product & service sama kita boleh berkreasi dengan franchise nya looh, intinya kita punya kebebasan dalam menjalankan bisnis waralabanya ).

Akhirnya mereka pun mulai membangun restoran Sushi "T" tersebut di Jalan Sumatra ( Ketauan deeh ) , biayanya Milyaran ( Tahun 2002 ) dan saking besarnya modal yang mereka keluarkan habislah uang mereka. Bingung mau rekrut chef dan karyawan lainnya. Akhirnya Mr.X dan co-ownernya ini membuat interview karyawan sendiri ( jadi HRD )dan di awal mereka buka mereka sudah mempekerjakan 70 orang , kebayang gak tuh KEPEPETnya ?

naaahh... kenapa mereka bisa sukses dan melahirkan anak franchise yang sama di Bandung, bahkan lisensi pepper lunch pun punya mereka, bisa di cek di PART 2 yaa :)